Spaghetti a la carbonara

Comentarios sobre la receta:

Normalmente en España solemos cocinar esta receta con ingredientes equivocados.

El primer error es cocinarla con crema de leche o nata líquida, lo que es un gran error, así como no añadirle queso.

En la receta italiana tradicional se incorpora un tipo de tocino y de queso que difícilmente encontraremos en nuestros comercios de alimentación pero que pueden ser sustituidos fácilmente por cansalada, en catalán o panceta en castellano y queso parmesano, ya que, tanto la panceta como el parmesano guardan bastantes similitudes.
Es un plato muy sencillo, con muy pocos ingredientes y muy rápido de hacer.

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr. de spagetti, a ser posible fresco. Es más sabroso y su tiempo de cocción es menor.
• 4 lonchas finas de panceta, a ser posible, con bastante tocino.
• 10 yemas de huevo.
• 120 gr. de queso parmesano rayado.
• Pimienta negra recién molida al gusto (siempre puede añadirla cada comensal en su plato).
• Sólo un poco de sal.

Preparación:

• Ponemos a calentar el agua para hervir la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.
• En una sartén grande doramos la panceta con muy poco aceite en trozos cortados muy pequeños vigilando el fuego para que se dore y no se nos queme.
• En un bol, mientras se hace la pasta y la panceta, añadimos las yemas de huevo y el parmesano y mezclamos con un espumador. Si vemos que queda demasiado espeso podemos añadir una cucharada del agua de la pasta ( a mí me gusta un poco espeso).
• Cuando tengamos la pasta a punto, la colamos y la añadimos a la sartén con la panceta para que rehogue con su sabor.
• Vertemos todo el contenido de la sartén en el blog y mezclamos bien todos los ingredientes.
• Llevamos el bol a la mesa y servimos.

Como veis, es un plato sencillísimo, auténtico italiano y sabroso.

No lleva más de 15 o 20 minutos hacerlo y, realmente, es muy económico.

Espero que os guste.