Cochinillo al horno

Ahora que nos estamos acercando a las fechas navideñas he estado pensando y me voy a saltar las reglas del blog en cuanto a economía de las recetas.

He creado una nueva "etiqueta" en el blog que se llama "Celebraciones". En esta etiqueta voy a incluir recetas que estén fuera de presupuesto y que, como su nombre indica, son recetas para ofrecer a nuestros invitados en cualquier tipo de celebración. 

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 cochinillo.
• 1/2 limón.
• Sal.
• Pimienta.
• Caldo de verduras.
• Vino blanco seco.

Preparación:

• En primer lugar preparamos el horno seleccionando la posición de horno en la parte inferior y gratinador en la superior escogiendo la temperatura a 220º.
• Mientras nuestro horno alcanza la temperatura adecuada vertimos medio litro de caldo de verduras y un vaso de vino blanco seco en la bandeja del horno y la colocamos en la posición inferior del horno. La idea es que consigamos un buen ambiente de vapor y humedad en el interior del horno para que el cochinillo se cocine a la perfección imitando un poco cómo se cocina en asadores.

Es el momento de preparar el cochinillo para empezar a cocinarlo:

• En primer lugar pichamos la piel con un pincho de brochetas o un cuchillo fino. Con ello conseguiremos que, mientras se ase, vaya expulsando la grasa que está presente debajo de la piel.
• Restregamos bien el medio limón, tanto por la parte de la piel como por la parte de las costillas.
• Salpimentamos.
• Colocamos el cochinillo en la rejilla del horno con la parte de las costillas hacia arriba y lo colocamos en el horno a media altura.
• Con esto conseguiremos que no tome contacto con el líquido y que su grasa se vaya depositando en la bandeja con el caldo y el vino.

El tiempo de cocción depende del tamaño del cochinillo que compremos. De vez en cuando hemos de estar atentos a que no se nos seque la bandeja con los líquidos e ir añadiendo en caso necesario.

• Cuando tengamos las costillas tostadas le damos la vuelta al cochinillo para que la piel esté en la parte de arriba y envolvemos la oreja con papel de plata para que no se nos queme.
• Seguimos vigilando la cantidad de líquido y, cuando veamos que el tostón toma un color como se presenta en la ilustración, tendremos nuestro cochinillo acabado.

Servidlo entero en una fuente en la mesa con una salsera aparte con el líquido de la bandeja. Así queda un poco más espectacular.

Cortad las raciones y servir añadiendo un poco de líquido por encima.

Conseguiréis un plato sabrosísimo con una piel muy crujiente que hará las delicias de vuestro paladar y el de vuestros invitados.

A mí, personalmente, me gusta acompañarlo con unos "bichos" en vinagre, dulces o picantes y una tostada de pan de pagès con ajo y aceite.

Como veis, no es una receta complicada. Sólo requiere tiempo y atención.

Espero que os animéis a cocinarla y que os guste.